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TLAXCALLI

TLAXCALLI

Tlaxcalli ist eine Hommage an die Mexikanische Gastronomie mit ihrem endlosen Potential und wunderbaren Facetten. Trotz ihres Status als UNESCO Weltkulturerbe ist Sie zu oft bastardisiert – meist mit viel zu viel Käse. Das zu ändern ist unser Ziel, beginnend mit echten Tortillas als wichtigste Basis für viele ihrer Gerichte. Obendrauf verbinden wir authentische Technik und Tradition mit verantwortungsvollem Handeln.

In Rothenklempenow, Vorpommern, produzieren wir mit der traditionellen Methode der Nixtamlisation (das Kochen in Wasser mit Calcium) die besten Tortillas und Tostada Chips weit und breit – klein, rund und eckig. Begonnen wird auf den Feldern gleich neben der Manufaktur, wo unsere Freunde der BioBoden feinsten Mais anbauen. Der Mais wird gekocht, in einer Vulkansteinmühle zu Masa (Teig) gemahlen, geformt und auf befeuerten Eisenplatten täglich frisch gebacken.

Das ergibt authentischste Tortillas und Tostadas für Euch und uns.

Informationen:

6 Hofstraße, 17321 Rothenklempenow

123 km entfernt vom Brandenburger Tor

zur Website von TLAXCALLI

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