Grünkern (Bio)

Grünkern ist Dinkel, der frühzeitig geerntet wird. Vor dem Verkauf wird Grünkern durch eine Röstung getrocknet. In diesem Prozess enthält das Getreide seine typische Farbe und seinen kräftigen, leicht pikanten Geschmack. Die Ernte des Grünkerns ist übrigens aus einem Zufall entstanden: Als sich lange Schlechtwetter-Perioden ankündigten, entschieden sich die Landwirte dazu, den unreifen Dinkel zu ernten, bevor die ganze Ernte verderben würde. Die Kerne wurden getrocknet und mit Wasser aufgekocht, wodurch sich eine nahrhafte Mahlzeit ergab, die die Bauern über den Winter brachte. Wie andere Getreide auch entfaltet Grünkern sein volles Aroma erst in Kombination mit Kräutern und Gewürzen so richtig. Probiere doch einmal die Kombination mit Petersilie oder Thymian. Beides findest Du in unserem Online-Shop.